의뭉스러운 효뭉이

프로젝트 명 : 노슈가 디저트 만들기

부제 : 99% 카카오 노슈가 파베초콜릿 생초콜릿 만들기

노슈가 라이프를 사는 그를 위한 디저트를 만들어 보려 한다. 

설탕 없이도 입안이 행복해지는 디저트를 만들어 낼 수 있을것인가...

기나긴 여정이 될 것같지만 일단 도전해보기로 결심했다.

첫 노슈가 디저트 프로젝트로 99% 카카오 파베초콜릿을 선택 !

과연, 성공할 수 있을 것인가 ...!!!  

두둥두둥, 함께 지켜봐주시기를 ^^

목적 : 

• 설탕없이도 행복해지는 노설탕 초콜릿 디저트 만들기 

• 99% 카카오 파베초콜릿과 어울리는 환상의 궁합 찾기

도구 : 

• 99% 카카오 초콜릿 

• 생크림 (초콜릿 : 생크림 = 2:1 )

• 녹차 가루

• 아로니아 가루

• 인절미 콩 가루

방법 : 

1. 99% 카카오 초콜릿을 잘 녹도록 잘게 부순다.

2. 준비된 생크림을 덥힌다는 생각으로 살짝 끓인다. 냄비 가장자리 보글보글 올라올때 바로 끈다.

3. 따뜻해진 생크림을 잘게 부순 초콜릿과 섞여 녹인다.

4. 준비된 틀에 붓는다.

5. 냉동실에 2시간 굳힌다.

6. 냉동된 초콜릿을 꺼내고 마음에 드는 모양으로 자른다.

7. 준비된 녹차/아로니아/인절미 가루에 초콜릿을 묻힌다.

8. 각 가루를 묻힌 초콜릿을 포장한다.

[디저트] 메종엠오 

방배동 내방 케익 디저트 카페

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수요미식회 프랑스 디저트 편에 나온 방배동 메종엠오를 가봤다.

몽블랑 엠오는 하루 6개만 만들어 판다고 한다.

나중에 꼭 먹어봐야지!

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  #하얗고 심플한 인테리어

#녹색 모자, 하얀 작업복을 입고 달달한 디저트를 만드는 파티쉐들

#독특한 모양의 마들렌 (시즌마다 바뀐다고)

#이쁜 선물포장 (+비용추가)

#온도에 예민한 케익 포장을 위한 세심한 배려

#깔끔한 브랜딩

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[메종엠오]

센스 : ★★★★★

분위기 : ★★★★

가격 : ★★★

맛 : ★★★★

재방문의사 : O

- 독특한 모양인 마들렌과 휘낭시에

- 초코 마들렌과 내가 먹은 쿠키

- 파티쉐 작업공간

- 메종엠오 음료 가격

- 이런 선물 받고싶다

- 온도에 예민한 디저트를 위한 세심한 포장, 감동크

-메종엠오 간판, 심플

발렌타인 남친을 위한 초간단 파베초콜릿 (feat. 노브랜드 다크 초콜릿)

발렌타인 남친을 위해 초간단 레시피 파베초콜릿을 만들어 봤다. 

♥

사실 롯데문화센터에서 망디앙 초콜릿이랑 바크초콜릿을 만들었는데, 

수량도 적고 그때 너무 허겁지겁 만들어서 모양이 맘에 안들었다 ㅠ 

그리고 무엇보다 노슈가 라이프를 지향하는 그이기 때문에 

다크초콜릿 카카오 70%함량 초콜릿으로 파베초콜릿을 만들어 준다면 더 좋아할 것 같았다! 

정말 만들다 보면 계속 욕심난다ㅎㅎ 

일명, 로이스 초콜릿 (파베초콜릿) 

초콜릿은 커버춰를 따로 사기보단 시중에서 파는 맛있는 노브랜드 다크초콜릿으로 결정 !!!

노브랜드에는 다크초콜릿이 2가지가 있는데 

그중에서 카카오함량이 젤 높고 노슈가 라이프를 하시는 그를 위해 당류가 더 적은걸로 선정했다.

재료는 너무나 간단~ 

[재료]

생크림 / 다크초콜릿 / 코코아파우더 / 이쁜 포장을 위한 병 / 비닐을 감싼 락앤락 혹은 사각틀

[레시피]

1. 다크초콜릿 : 생크림 = 2 : 1

2. 락앤락 통이나 사각으로 굳힐 초콜릿이 잘 띄어져 나오도록 랩이나 비닐로 감싸논다. 

(제일 중요한 키포인트!!!!! 왜냐... 머리가 안좋으면 몸이 고생한다고.. 미리 안 해놓고 생각도 못해서 망했드아...)

2. 생크림을 끓이고 가스를 끈다.

(주의, 팔팔끓이는게 아니라 냄비 가에만 살짝 끓여지도록 생크림을 덥힌다는 생각으로 약불로 끓이고 끈다.)

3. 다크초콜릿이 잘 녹도록 쪼개놓은 볼에 따뜻한 생크림을 붓는다

(tip, 잘 녹도록 나는 블랜드로 초콜릿을 갈아 입자가 큰 가루처럼 만들어 놓았다)

4. 생크림과 다크초콜릿을 믹스한다. 점점 꾸덕해짐을 느낀다.

5. 랩이나 비닐로 감싼 통에 꾸덕한 초콜릿을 붓고 탕탕 내려치며 평평하게 만든다.

6. 2시간 냉동

7. 냉동된 초콜릿을 꺼내 이쁘게 자르기 사각사각

8. 코코아파우더에 묻히기

9. 이쁘게 포장하기. 헷★

후... 

다음엔....

랩을 깔자...

저 처참한 초콜릿 잔혹사 ........ ㅠㅜ

결국 핸드메이드 느낌이라고 정신승리를 하였다고..

과정은 이렇지만

결과만 좋으면 되는 것 ! ㅎㅎㅎ

아이 예뽀  ~ 

♥_♥

Tip, 파베초콜릿 포장 팁

코코아가루로 손이 더럽혀 지지 않도록 

일회용 포크나 꼬지 같은걸 같이 포장해주시면 

센스만점

☆☆☆☆☆

발렌타인 남친을 위한 망디앙, 바크 초콜릿 만들기

(19.02.11 롯데문화센터 잠실점 수강)

발렌타인을 위해 초콜릿 만들기 도전 ! 

역시 음식을 만들어 주는건 행복한 일이다. 

나한테도, 그한테도

올 해는 집 어질러피지 않고, 재로 따로 구매 안해도 되고, 걱정없이 주어진 재료로 만들어진 레시피로 따라만 할 수 있게 문화센터에서 초콜릿을 만들어봤다.  그래서 좋기도 하고 아쉽기도 했던 망디안 초콜릿 만들기였다. 

만들기는 쉽다.

초콜릿 녹이기 > 굳히기 > 이쁘게 포장하기 ^^ 

초콜릿은 코팅용40%+커버춰60% 쓰셨다고 했다.

나중에는 코팅용 안쓰고 커버춰만 이용해서 하는 초콜릿을 도전해볼까 한다. 헤헷

그리고 엄청난 팁을 얻어왔다 ! 

매번 초콜릿 중탕을 할 때 큰 볼에 물을 끓이고 작은볼에 초콜릿을 녹였는데, 할 때마다 물 들어갈까봐 노심초사했었다.

선생님이 반대로 작은볼에 물을 넣고 큰볼에 초콜릿을 중탕하면 쉽게 녹일 수 있다고 .... 

역시 사람은 머리를 잘 써야해.. ㅎㅎ 

하나 배우고 갑니다.

그리고, 건 과일들은 집에 건조기가 있지 않은 이상 만들기 어려우니 시중에서 파는걸로 대체 !! ㅎㅎ 

내 정성이 뿜뿜들어간 망디안 초콜릿을 받고 행복해 했으면 좋겠다 ♥